白酒的分類

白酒的分類

白酒是分類不少，分類方法也較多。這里主要分享兩種分類方法，一是按照發酵方法分類，二是按照香型分類。

按發酵方法分類

因為生產工藝的不同，白酒按照發酵方法可分為固態法白酒、固液結合法白酒以及液態法白酒三類。

固態法白酒。原料經固態發酵，又經固態蒸餾而成，是我國傳統工藝。這種方法釀造的白酒酒質好、口感柔和，酒體醇厚，回味悠長，國內名酒大多數是固態發酵的白酒。

液態法白酒。以液態發酵蒸餾而得，其產品為食用酒精，再經過竄香、勾兌等加工而成的白酒，這種白酒也十分普遍。

按照香型分類

在重要的場合，往往按照酒的主體香氣成分特征進行分類?？煞譃獒u香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、以及兼香型、鳳香型等其他香型白酒。

我國白酒文化源遠流長，每個地區喜好的酒類也有所不同，地域性較強。但隨著經濟的發展和生活水平的提高，人們對于傳統工藝生產的白酒越來越認可，我國的白酒生產或許會迎來一次發展的契機。