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    1. 白酒的分類

      2020-10-19  來自: 四川省邛崍市川紳酒業有限公司 瀏覽次數:96

      白酒的分類

      白酒是分類不少,分類方法也較多。這里主要分享兩種分類方法,一是按照發酵方法分類,二是按照香型分類。

      按發酵方法分類

      因為生產工藝的不同,白酒按照發酵方法可分為固態法白酒、固液結合法白酒以及液態法白酒三類。

      固態法白酒。原料經固態發酵,又經固態蒸餾而成,是我國傳統工藝。這種方法釀造的白酒酒質好、口感柔和,酒體醇厚,回味悠長,國內名酒大多數是固態發酵的白酒。

      液態法白酒。以液態發酵蒸餾而得,其產品為食用酒精,再經過竄香、勾兌等加工而成的白酒,這種白酒也十分普遍。

      按照香型分類

      在重要的場合,往往按照酒的主體香氣成分特征進行分類??煞譃獒u香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、以及兼香型、鳳香型等其他香型白酒。

      我國白酒文化源遠流長,每個地區喜好的酒類也有所不同,地域性較強。但隨著經濟的發展和生活水平的提高,人們對于傳統工藝生產的白酒越來越認可,我國的白酒生產或許會迎來一次發展的契機。

      關鍵詞: 白酒           

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